Semienko zeleru (Celery Seed) Apium graveolens

Zeler sa používal už v piatom stočí v Číne a stal sa dobre známou súčasťou mnohých jedál. Čerstvé sezónne rastliny zeleru, ako tie na lokálnych farmárskych trhoch, dorastajú vo výšky 90 cm, sú jasno zelené a prekypujú životom. O zelere je známe, že má komplexnú, silnú, sladkú a korenistú arómu. Rastlina úplne dozrieva v druhom roku. Prináša malé plody, ktoré majú hnedý nádych. Obsahujú semená, ktoré sú zdrojom esenciálneho oleja. Ten sa extrahuje destiláciou vodnou parou.

Varenie so semienkami zeleru